เครื่องทำให้เนื้อนุ่มจากธรรมชาติ 10 ชนิดสำหรับปรุงเนื้อวัว/เนื้อแกะ/เนื้อแกะ - Hinz Cooking - A Food Blog with Simple and Easy Dinner Recipes (2024)

19หุ้น

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มจะช่วยปรุงเนื้อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ต่อไปนี้เป็นเครื่องทำให้เนื้อนุ่มจากธรรมชาติ 10 ชนิดที่คุณสามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้อย่างสะดวกง่ายดาย

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มจากธรรมชาติ 10 ชนิดสำหรับปรุงเนื้อวัว/เนื้อแกะ/เนื้อแกะ - Hinz Cooking - A Food Blog with Simple and Easy Dinner Recipes (1)

ในโพสต์นี้ ฉันจะแชร์วิธีใช้เนื้อนุ่มในการปรุงอาหารด้วยวิธีง่ายๆ ดังนั้นเรามาเจาะลึกกัน

ข้ามไปที่:
  • เครื่องทำให้เนื้อนุ่มคืออะไร?
  • 10 เครื่องทำให้เนื้อนุ่มตามธรรมชาติ
  • 1) มะละกอเขียว
  • 2) หมาก (หมาก-ชาเลีย)
  • 3) เบกกิ้งโซดา (โซดาไบคาร์บอเนต)
  • 4) น้ำส้มสายชูกลั่นขาว
  • 5) โยเกิร์ต
  • 6) ขิงกระเทียม
  • 7) เกลือ (เกลือทะเลโคเชอร์)
  • 8) น้ำสับปะรด/เนื้อ
  • 9) ผลกีวีสีเขียว
  • 10) มะเดื่อ
  • ฉันขอใช้เครื่องมือทำให้เนื้อนุ่มได้ไหม

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มคืออะไร?

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มจะช่วยทำให้เนื้อนุ่ม มันไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังทำให้ชุ่มฉ่ำในขณะปรุงอาหารอีกด้วย

คุณสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการหมักและระหว่างทำอาหารได้ สูตรบาร์บีคิวหลายสูตรมาพร้อมกับเครื่องทำให้เนื้อนุ่มเพื่อทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหลังจากปรุงด้วยเตาถ่าน

คุณสามารถใช้มันได้สองวิธี:

  1. เครื่องทำให้เนื้อนุ่มตามธรรมชาติ:ในโพสต์นี้ ฉันจะแชร์รายชื่อผลิตภัณฑ์ทำเนื้อนุ่มจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ 10 รายการซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายจากร้านค้าใกล้เคียง หรือหาซื้อได้ตามตู้กับข้าวเพื่อเพิ่มในการปรุงอาหารของคุณ เครื่องทำให้เนื้อนุ่มเป็นธรรมชาติมีความปลอดภัยและใช้งานได้ดี
  2. ร้านค้าซื้อเนื้อนุ่ม: มีลักษณะเป็นผงซึ่งมีธาตุครุ่นคิดเรียกว่าปาเปนสกัดแล้วจากมะละกอดิบและบางส่วนก็ได้เตรียมไว้ด้วยโบรมีเลนที่มาจากสับปะรด ทั้งสองคือเอนไซม์โปรตีโอไลติกช่วยสลายเนื้อเยื่อ/กล้ามเนื้อแข็งของเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อนุ่มและบางหลังปรุงอาหาร

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันใช้เครื่องทำให้เนื้อนุ่มจากธรรมชาติในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว จริงๆ แล้วสิ่งนี้อยู่ในประวัติครอบครัวของฉันเนื่องจากพวกเขาใช้สารทำให้นุ่มตามธรรมชาติในการปรุงอาหาร ดังนั้นฉันจึงมั่นใจได้ว่าการใช้สารทำให้นุ่มตามธรรมชาตินั้นปลอดภัย และคุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างสะดวกเช่นกัน ทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบและทำให้สมบูรณ์แบบในครัวของฉัน

10 เครื่องทำให้เนื้อนุ่มตามธรรมชาติ

1)มะละกอเขียว

มะละกอดิบหรือมะละกอดิบนั้นเป็นมะละกอดิบที่ส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบของพริกในการปรุงอาหารเอเชียใต้ อินเดียและปากีสถานมีชื่อเสียงในเรื่องของความอร่อยสูตรบาร์บีคิวด้วยความช่วยเหลือของมะละกอดิบ

เนื้อกำมะหยี่กับมะละกอเขียว:
มะละกอดิบเป็นสารทำให้เนื้อนุ่มที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อยในเนื้อสัตว์ระหว่างการหมักหรือขณะปรุงอาหาร มีเอ็นไซม์ธรรมชาติที่จะไปสลายกล้ามเนื้อที่ตึงของเนื้อโดยธรรมชาติ คุณสามารถใช้กับเนื้อวัว เนื้อแกะ/แกะ หรือไก่ได้ตามความต้องการในการปรุงอาหาร

หลายๆ คนเอาเปลือกของมะละกอดิบออกและทำเป็นผงมะละกอ ตามประสบการณ์ของฉัน ผิวมะละกอสีเขียวมีความอ่อนโยนมากกว่าเมื่อเทียบกับแฟลช คุณสามารถล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและใช้กับมะละกอแฟลชเพื่อทำเป็นครีม

วิธีทำเนื้อเตเดอไรเซอร์เนื้อมะละกอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการทำเนื้อนุ่มมะละกอและเก็บไว้ได้ 6 เดือน

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มมะละกอ - วิธีเก็บน้ำพริกไว้ได้นาน 6 เดือน

เนื้อนุ่มของมะละกอใช้ได้ดีกับสูตรเคบับจริงๆ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่ใช้มะละกอเป็นเนื้อนุ่ม

ต้มเคบับ
ซีคเคบับ
โกล่าเคบับ
พิฮารีเคบับ

2) หมาก (หมาก-ชาเลีย)

เป็นเครื่องหมักเนื้อที่มีชื่อเสียงในอินเดียและปากีสถาน และส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงสตูว์ ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาวิธีการทำให้เนื้อสตูว์นุ่ม หมากชิ้นเล็กๆ จะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์โดยไม่ทำให้รสชาติและคุณภาพของสตูว์เปลี่ยนไป

หมากเป็นต้นปาล์มชนิดหนึ่งที่ปลูกในเอเชียและแอฟริกา

วิธีการใช้หมากในเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม

คุณสามารถหักส่วนที่แข็งของหมากด้วยเครื่องตัดออกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ (ถ้าคุณไม่มีเครื่องตัดให้ใช้ค้อน) หลังจากการแคร็กแล้ว ให้ใช้มันในการหมักโดยตรง

คุณสามารถเอาชิ้นส่วนเล็กๆ ออกหลังการหมักได้ ถ้าต้องการ อย่างอื่นก็ปล่อยไว้ตรงนั้นก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันเอาส่วนเล็ก ๆ ของหมากออกหลังจากหมักแล้ว ในทำนองเดียวกัน หากคุณใช้ในการปรุงสตูว์ ให้นำออกหลังปรุงเสร็จ เนื่องจากอาจทำให้เคี้ยวยากและอาจไม่สะดวกสำหรับผู้สูงอายุ

3) เบกกิ้งโซดา (โซดาไบคาร์บอเนต)

ดีที่สุดในการทำให้สเต็กเนื้อทุบนุ่ม เบกกิ้งโซดาปริมาณเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อนุ่มได้เพียงแค่ทำลายเนื้อเยื่อที่แข็งออก

เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการทำให้เนื้อนุ่มในเวลาอันสั้น มันใช้ได้ผลไม่เพียงแต่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ทำถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วให้นุ่มได้อีกด้วย

เบกกิ้งโซดาใช้เวลาเพียง 15 ถึง 20 นาทีในการทำให้เนื้อนุ่ม มันทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ช่วยเร่งกระบวนการทำลายเนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์และกลายเป็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

วิธีใช้เบกกิ้งโซดาเป็นสารทำให้นุ่ม

คุณสามารถใช้เป็นน้ำเกลือได้ เช่น ล้างเนื้อด้วยน้ำเบกกิ้งโซดา เติมเบกกิ้งโซดา ⅓ ช้อนชาในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมลงไป และปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การใช้เบกกิ้งโซดาอีกวิธีหนึ่งคือใช้ในการหมักหรือแกง ใช้โซดาในปริมาณเล็กน้อยในการหมักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

การหมักมากเกินไปอาจทำให้เนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์แตกและทำให้มันเหมือนเป็นส่วนผสมหลังการปรุงอาหาร ดังนั้นควรตรวจสอบเวลาและปริมาณในการหมักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

4) น้ำส้มสายชูกลั่นขาว

อีกวิธีในการใช้เครื่องทำให้เนื้อนุ่มตามธรรมชาติคือน้ำส้มสายชูซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อนุ่ม แต่ยังเพิ่มรสชาติเปรี้ยวและอะซิติกให้กับเนื้ออีกด้วย

มันจะทำลายโปรตีนของเนื้อสัตว์ด้วยคุณสมบัติที่เป็นกรด คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ 1 ถึง 2 ช้อนชาในการหมักหรือขณะปรุงแกง สตูว์ หรือเนื้อน้ำเกรวี่ ให้เวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีที่นิยมใช้มากที่สุดคือใช้ขณะย่างเนื้อหมัก แล่เนื้อเป็นชิ้นลึกแล้วทาน้ำส้มสายชูกับซอสหมัก มันจะช่วยสลายคอลลาเจนของเนื้อสัตว์และให้เนื้อเนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำพร้อมรสเปรี้ยวจัดและอะซิติกพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อย่างที่ฉุน

5) โยเกิร์ต

เป็นเครื่องทำให้เนื้อนุ่มตามธรรมชาติที่น่าทึ่ง มันไม่ได้ผลเหมือนเครื่องทำให้นุ่มอื่นๆ ที่ทำในเวลาอันสั้น แต่จะให้รสชาติที่ดีที่สุดกับเนื้อนุ่ม การหมักโยเกิร์ตข้ามคืนได้ผลดี และคุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยการเติมกระเทียมขิงเข้าไปด้วย มันจะให้รสชาติที่ดีที่สุดหากคุณทำแกงหรือย่าง

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้โยเกิร์ตในทุกสูตรที่ทำ ใช้กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติสดๆ แล้วมันจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

โยเกิร์ตปรุงสุกหรือหมักเนื้อไม่เคยมีเนื้อยางและนั่นคือเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะใช้มัน

ต่อไปนี้เป็นไอเดียสูตรอาหารบางส่วนที่เตรียมด้วยโยเกิร์ต:

ไก่ทันดูริ
โยเกิร์ตแกง
แกงแกะอินเดีย
ชิช ทาวุค
ไก่อาจาริ
ไก่และข้าวเหลือง

6) ขิงกระเทียม

โปรตีนย่อยโปรตีเอส ซึ่งเป็นเอนไซม์พิเศษในขิงช่วยย่อยโปรตีนให้เป็นเปปไทด์ขนาดเล็กจนกลายเป็นกรดอะมิโนซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน นอกจากกระเทียมแล้ว ขิงยังช่วยสร้างความผูกพันเป็นพิเศษและช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

มันเป็นวิธีดั้งเดิมในการทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะใช้เวลานานหากคุณหมักเนื้อ ใช้งานได้ดีกับการปรุงโดยใช้แรงดันและการปรุงในกระทะประเภทอื่นๆ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่เตรียมด้วย Ginger Garlic:

  • แกงไก่ขิง
  • แกะแซก
  • มานดี
  • ข้าวหมกเนื้อ

7) เกลือ (เกลือทะเลโคเชอร์)

เกลือมีส่วนผสมจากธรรมชาติและมีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อเยื่อแข็งของเนื้อสัตว์นิ่มลง การหมักเกลือไว้ข้ามคืนบนสเต็กชิ้นหนึ่งจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณทาเกลือบนเนื้อสัตว์ โดยพื้นฐานแล้วเกลือจะทำให้ชุ่มด้วยน้ำธรรมชาติของเนื้อสัตว์และแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อลึกของเนื้อสัตว์และทำให้เนื้อไม่ติดมันเมื่อเวลาผ่านไป การย่างที่ปรุงด้วยน้ำเกลือนั้นมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้เกลือเป็นองค์ประกอบหลักในการปรุงอาหาร นี่คือกระบวนการทีละขั้นตอนเกลือย่างในลักษณะที่เหมาะสม

8) น้ำสับปะรด/เนื้อ

อย่างที่ผมบอกไปแล้วว่าร้านเนื้อนุ่มที่ซื้อตามร้านหลายร้านใช้โบรมีเลน ซึ่งเอนไซม์ธรรมชาติของสับปะรดมีแนวโน้มที่จะทำให้กล้ามเนื้อเนื้อแตกเร็ว

หากคุณไม่มีมะละกอดิบ ให้ใช้สับปะรดเพราะเป็นเครื่องทำให้เนื้อนุ่มได้เร็วและใช้งานง่าย คุณสามารถใช้เนื้อสับปะรดฉ่ำๆ ได้ตามสะดวก

ตัวอย่างเช่น หากคุณหมักสเต็กชิ้นหนึ่งด้วยน้ำสับปะรด ให้แช่เนื้อด้วยน้ำสับปะรดจนหมดในชามแก้วทรงลึกเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปปรุงเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและไม่ติดมัน

ใช้เสมอสดน้ำสับปะรดหรือเนื้อเพื่อใช้เป็นเนื้อนุ่ม

9) ผลกีวีสีเขียว

ในกีวีเขียวมีเอนไซม์แอคตินิดินตามธรรมชาติที่มีแนวโน้มที่จะทำลายพันธะโปรตีนที่แข็งแกร่งในเนื้อสัตว์ให้กลายเป็นชิ้นส่วนเล็กๆ

เพื่อให้ได้ผลการสุกที่ดีที่สุดกับผลกีวีสีเขียว ให้ใช้เนื้อกับผิวหนังแล้วเติมในการหมักและทิ้งไว้ 4 ถึง 5 ชั่วโมงเพื่อให้ซึมเข้าไปในกล้ามเนื้อเนื้อ หลังจากนั้นนำไปปรุง ย่าง หรือย่างบนเตาถ่านก็จะได้รสชาติเนื้อนุ่มน่ารับประทาน

ใช้เนื้อกีวีกับเปลือกเสมอเพื่อใช้เป็นสารทำให้นุ่มที่ดีที่สุด

10) มะเดื่อ

มะเดื่อเป็นเนื้อนุ่มที่ดีที่สุดจริงๆ หากคุณทำให้เนื้อนุ่มในสูตรสตูว์ แกง และน้ำเกรวี่บนเตาตั้งพื้น เพียงเติมลูกฟิกสดลงไป โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะแตกและช่วยให้แกงข้นขึ้น

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มจากธรรมชาติ 10 ชนิดสำหรับปรุงเนื้อวัว/เนื้อแกะ/เนื้อแกะ - Hinz Cooking - A Food Blog with Simple and Easy Dinner Recipes (2)

ฉันขอใช้เครื่องมือทำให้เนื้อนุ่มได้ไหม

ใช่ คุณสามารถใช้ประเภทใดก็ได้เครื่องมือทำเนื้อนุ่ม พร้อมด้วยเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม. เครื่องมือจะช่วยให้เนื้อไม่ติดมัน และเครื่องทำให้นุ่มจะทำลายเส้นใยและเนื้อเยื่อแข็งของเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ การตอกเนื้อสเต็กจะทำให้เนื้อไม่ติดมัน แต่การใช้สารทำให้นุ่มในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้เนื้อสเต็กนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีรสชาตินุ่มกำลังดี

ถาม & ตอบ

เนื้อนุ่มธรรมชาติที่ดีที่สุดคืออะไร?

ดี,วางมะละกอเป็นเนื้อนุ่มที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้มันในการหมักเนื้อ ไม่ต้องตอก. มันจะทำให้เนื้อเยื่อแข็งของเนื้อวัวนิ่มลงได้ง่าย ในเนื้อวัว 500 กรัม ใช้ 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เวลาหมัก: 4 ชั่วโมง หากหมักนานเนื้ออาจเละได้

ฉันควรใช้น้ำยาปรับผ้านุ่มเมื่อใด?

เมื่อทำสเต็ก ย่าง หรือมีเวลาเนื้อนุ่มยาก วิธีที่ดีที่สุดในการใช้น้ำยาทำให้นุ่มคือหมักเนื้อ

ฉันควรทิ้งเนื้อนุ่มไว้นานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับเนื้อนุ่มที่คุณใช้มะละกอบดใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง ในทางเดียวกัน,น้ำสัปปะรดใช้เวลาหมักข้ามคืนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี โยเกิร์ตใช้เวลานานในการทำให้เนื้อนุ่ม เบกกิ้งโซดาใช้เวลาน้อยลง 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เนื้อนุ่มตามธรรมชาติทั้งหมดจะทำให้เนื้อนุ่มมีเนื้อสัมผัสนุ่มแต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ส่วนตัวฉันใช้มะละกอหรือเบกกิ้งโซดาร่วมกับโยเกิร์ตและขิงกระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว

เนื้อนุ่มที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคืออะไร?

คุณสามารถซื้อสเต็กให้นุ่มทุบเนื้อด้วยค้อนแล้วใช้เบกกิ้งโซดาหรือน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม

วิธีทำให้เนื้อสตูว์นุ่ม?

การตุ๋นเนื้อสตูว์ด้วยหมากให้นุ่มเป็นเรื่องง่าย หากคุณยังไม่มี ให้เคี่ยวเนื้อโดยใช้ไฟอ่อนๆ การปรุงอาหารด้วยแรงดันโดยใช้หม้ออัดแรงดันแบบเก่าหรือหม้อสำเร็จรูปสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ภายในไม่กี่นาที

คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงเนื้อนุ่ม:
1) ใช้เนื้อก้อนเล็ก ๆ
2) ปรุงเนื้อด้วยไฟแรง
3) ใช้กระเทียมขิงและโยเกิร์ตในการทำสตูว์
4) ปิดหม้อให้สนิทและปรุงโดยใช้ไฟอ่อน
5) นี่คือเคล็ดลับในการทำให้แกงข้นขึ้น.

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มจากธรรมชาติ 10 ชนิดสำหรับปรุงเนื้อวัว/เนื้อแกะ/เนื้อแกะ - Hinz Cooking - A Food Blog with Simple and Easy Dinner Recipes (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Rev. Porsche Oberbrunner

Last Updated:

Views: 6130

Rating: 4.2 / 5 (53 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Rev. Porsche Oberbrunner

Birthday: 1994-06-25

Address: Suite 153 582 Lubowitz Walks, Port Alfredoborough, IN 72879-2838

Phone: +128413562823324

Job: IT Strategist

Hobby: Video gaming, Basketball, Web surfing, Book restoration, Jogging, Shooting, Fishing

Introduction: My name is Rev. Porsche Oberbrunner, I am a zany, graceful, talented, witty, determined, shiny, enchanting person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.